肉処 おいにく

肉を塩で焼き、刻みわさびと一緒にご飯へ。肉処 おいにくでの食べ方として、ある来店者が印象に残ったと語るのは、味付けを控えめにして米沢牛の肉そのものを味わう組み合わせです。メニューの米沢牛は、カルビや上カルビのように脂の甘みを楽しむ選択肢と、ウデや腿を使った赤身、霜降りをほどよく含む上赤身など、部位の違いから選べます。特選霜降りは、脂の甘さと柔らかさを楽しみつつ、脂が重く感じやすい人にも向けた一品として紹介されています。赤身を塩で味わった人は、ご飯をおかわりしたくなるほどで、刻みわさびだけでもご飯が進んだと振り返っています。味付けを選んで肉の持ち味を確かめたいなら赤身、脂の甘みも味わいたいなら上カルビや特選霜降り、と好みに合わせて組み立てられます。

タンは厚みや組み合わせにも選びどころがあります。定番の上タンに加え、芽ネギを巻いた看板商品「芽ネギタン」、切り込みを入れた厚切りタンが並び、米沢牛の黒タン盛り合わせなら上タン・厚切りタン・タン先を少しずつ楽しめます。厚切りタンを食べた人からは、切り込みが入っていて柔らかかったという感想も。薄切りでは物足りないときや、食感の違いを楽しみたいときに候補になります。ホルモンは、どれにするか迷ったら、その日のおすすめを3種類盛り合わせた180gから。脂のジューシーさを味噌ダレとご飯に合わせるこてっちゃん、名前の通りコリコリとした食感のコリコリなど、単品で部位を選ぶ楽しみもあります。来店者の中には、コリコリや喉軟骨のウルテの歯ごたえを楽しんだ人もいます。肉の柔らかさだけでなく、部位ごとの食感を比べてみたい人にも選択肢が広がります。

焼き物の合間には、米沢牛の炙りユッケも。自家製タレと卵黄を絡める一品で、ユッケとサラダの彩りを楽しんだという声も寄せられています。焼いた肉を中心に楽しむ食事には赤・白のグラスワインがあり、焼き物とワインを味わった人も。ビールやハイボール、日本酒も選べるので、飲み物を決めてから肉の注文を考えるのもよさそうです。締めには、少し辛めのスープと麺を味わう冷麺や、ナムル・キムチと自家製チャーシューを合わせたビビンバを。肉の余韻をさっぱり締めるか、ご飯ものまでしっかり楽しむかで選べます。