Oiniku

以鹽調味燒肉，配切碎山葵和白飯，是有食客分享在 Oiniku 留下深刻印象的吃法。簡單調味，讓人細味米澤牛本身的肉香。餐牌上的米澤牛選擇，既有カルビ、上カルビ等可品嘗脂香甘甜的部位，也有取自肩肉或腿肉的赤身，以及帶適量霜降脂肪的上赤身。特選霜降肉則以脂香和柔嫩口感為特色，店家亦介紹它適合容易覺得油膩的食客。有食客回憶，赤身以鹽調味已令人想添飯，單配切碎山葵也十分下飯。想突出肉味，可選赤身；想同時品嘗脂香，則可考慮上カルビ或特選霜降肉，按喜好組合菜式。

牛舌的厚薄和搭配也各有選擇。除了常規上牛舌，還有以芽蔥包裹的招牌「芽蔥牛舌」，以及切開刀紋的厚切牛舌。米澤牛黑牛舌拼盤則可少量品嘗上牛舌、厚切牛舌和牛舌尖。有食客表示，厚切牛舌切有刀紋，口感柔嫩；若覺得薄切不夠滿足，或想比較不同口感，可列入考慮。內臟方面，若一時難以選擇，可先點當日推薦的3款拼盤，份量為180g。小腸「こてっちゃん」脂香多汁，適合配味噌醬和白飯；「コリコリ」則如其名，口感爽脆，也可單點不同部位。有食客特別欣賞「コリコリ」和喉軟骨「ウルテ」的嚼勁。除了肉質柔嫩與否，也可以逐一比較不同部位的口感。

燒肉之間，也可點米澤牛炙燒生拌牛肉。這道菜配自家製醬汁和蛋黃，有食客提到生拌牛肉與沙律的色彩令人印象深刻。以燒肉為主的一餐，可配紅、白杯裝葡萄酒；也有食客分享曾以葡萄酒佐燒物。飲品還有啤酒、高球和日本酒，不妨先選好飲品，再決定肉類菜式。最後可選冷麵，以微辣湯底配麵條；或點拌飯，搭配韓式拌菜、泡菜和自家製叉燒。想清爽地為肉香作結，或想再來一碗飯，都有相應選擇。