Oiniku

肉以鹽調味燒烤，配上切碎的山葵與白飯。談到在 Oiniku 的吃法，有位來店者特別提及這樣的搭配：不過度調味，直接品味米澤牛肉本身。菜單上的米澤牛，可以選擇カルビ、上カルビ等帶有脂肪甘甜的部位，也有使用肩肉或腿肉的赤身，以及帶適量霜降油花的上赤身。特選霜降肉則以脂肪的甘甜與柔嫩口感為特色，介紹中特別提到，即使容易覺得油膩的人也可列入考慮。曾以鹽品嚐赤身的來店者回憶，滋味讓人想再添一碗白飯，光是搭配切碎山葵也很下飯。想清楚感受肉本身的味道，可選赤身；若也想品味脂肪的甘甜，則可考慮上カルビ或特選霜降肉，依喜好搭配。

牛舌也有不同厚度與搭配方式可選。除了常見的上タン，還有以芽蔥包裹的招牌品項「芽ネギタン」，以及切出刀紋的厚切タン；米澤牛黑牛舌拼盤則能少量品嚐上タン、厚切タン與タン先。有人分享，厚切タン切了刀紋，吃起來柔嫩。若覺得薄切不夠過癮，或想比較不同口感，可以考慮這道。內臟方面，如果不知道怎麼選，可以先點當日推薦的3種拼盤，份量為180g。こてっちゃん油脂豐潤多汁，適合搭配味噌醬與白飯；コリコリ則如其名，口感爽脆，也可以單點不同部位。也有來店者分享，享受了コリコリ和喉軟骨ウルテ的嚼勁。不只肉質柔嫩與否，各部位的口感差異也值得一試。

燒烤之間，也可以點米澤牛炙燒ユッケ。這道料理以自製醬汁和蛋黃拌食，有人分享自己喜歡ユッケ與沙拉的繽紛色彩。以烤肉為主的餐點，可以搭配紅、白杯裝葡萄酒；也有來店者品嚐了燒肉與葡萄酒。飲料還有啤酒、高球與日本酒，不妨先決定想喝什麼，再挑選肉品。餐後可選帶些許辣味的湯與麵條組合成的冷麵，或搭配韓式涼拌菜、泡菜與自製叉燒的拌飯。想清爽地為肉香收尾，或再來一份飯類料理，都能依喜好選擇。